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十一、飲料與冷飲

1 主要安全問(wèn)題

1.1生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售及貯存中微生物(包括致病菌)的污染。

1.2有害化學(xué)物的污染。

1.3食品添加劑的使用不當(dāng)和非法添加物的加入。

2 快速檢測(cè)參考項(xiàng)目

2.1感官檢測(cè)：凡包裝不潔，有異物混入，色澤、滋味有異常時(shí)不能飲用。標(biāo)簽?zāi)：�不清，或已過(guò)保質(zhì)期限的飲料與冷飲不能再飲用。

2.2純凈水電導(dǎo)率的測(cè)試。

2.3水溶性非食用色素的快速檢測(cè)。

2.4亞硝酸鹽的快速檢測(cè)。

2.5砷、鉛、鎘的快速檢測(cè)。

2.6有條件時(shí)，開(kāi)展細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及致病菌的快速檢測(cè)。